艺术家厨师梁志贤手握两把火

香茅叉烧小羊排,滋味真的很棒。

富丽敦酒店（The Fullerton Hotel）中餐馆玉楼（Jade restaurant）主厨梁志贤是本地少见的“艺术家厨师”，手握两把火：一是烧菜的烹调之火，另一个是烧陶的艺术之火。

梁志贤师傅是本地少见的艺术家厨师。

梁师傅出任玉楼主厨有10年了，无论烧菜、煲汤、甚至是点心或烧腊，都难不倒他，而且书法、绘画或烧制陶瓷样样行，逢年过节，他总会在餐桌上露上一手才艺，今年的鱼生盘上就绘制了一只雄赳赳的金鸡图与挥洒自如的书法贺岁，展现他在艺术上的才华。

典雅舒适的玉楼厢房，食客可边尝美食边梁志贤师傅的烧陶作品。

两个多月前玉楼完成翻新，原本秋意深浓，枫红飞舞的装潢，如今春意无限，百鸟争鸣，墙上壁画与屏风，以清新淡雅的玉青色和象牙色为主调，绘上各种本地常见的鸟类，甚至餐桌上的一碗一碟也全新定制鸟类图案。而典雅的欧式建筑与高挑的天花板，配搭东方情调的缤纷吊灯，营造舒适的用餐环境。

梁师傅在传统粤菜基础上，带来无限的创意，如这道香茅叉烧小羊排（每人$23），梁师傅大胆地以“羊代猪肉”制作叉烧。大家都知道，羊肉有一股特殊的羊膻味，不少人避而远之。梁师傅以香茅的香气与叉烧浓郁味道，成功地掩盖了羊膻味，带出鲜润的羊肉嚼劲，让我这个怕羊膻味的人也为之倾倒，停不了口。

金砖火腩是玉楼的招牌美食。

另一道金砖火腩（每人$14 /每份$29）是玉楼的招牌美食，严选肥瘦均匀的腩肉制作，一咬入口，外皮酥脆滋滋作响，皮内的肉却嫩而多汁，脂香四溢。

粤菜师傅最擅长煲汤养生，几乎所有的粤菜馆，必定有一道熬煮多时的当日例汤。玉楼的天天老火汤（每人$13），是师傅每天一大早就到餐馆煲汤，到午餐时刻，已足足熬煮了3个小时。当天喝到的是赤小豆猪肉汤，肉香豆香融为一体，清甜入喉，一点也不油腻。赤小豆有利尿消肿解毒的功效，是一道很不错的养生汤呢。

古早味波士顿龙虾焖面伴XO酱

梁师傅的点心也很有特色，蜜汁桂花叉烧包（2个$5.80），比起一般的叉烧，多了一分清新的桂花香。另一道具有新加坡特色的辣汁蟹肉馒头包（1个$7.20）。一般人吃辣椒螃蟹，喜欢用炸馒头蘸上酱汁，梁师傅二合为一，将辣椒螃蟹肉裹入馒头后炸香，一口咬入，里面的香辣蟹肉馅料饱满，对想吃辣椒螃蟹又怕沾到双手油腻的人，这是一个不错的选择。
最后的面食，则用猪油和猪油渣焖制的古早味波士顿龙虾焖面伴XO酱（每人$39），浓郁的猪油香衬托出龙虾的鲜嫩，面条的爽口，配搭自制的XO酱拌着吃，真让人回味无穷这古早味的魅力。

玉楼Jade

电话：6877 8188

地址：The Fullerton Hotel, 1 Fullerton Square. Singapore 049178