再次惊艳：食创精进蔬食
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夏天是台湾屏东绿竹笋盛产的季节
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自从4年前品尝了台北蔬食名店阳明春天（Yang
Ming Spring Green Kitchen）与四川豆花饭庄（Si
Chuan Dou Hua Restaurant）首次携手推出色香味俱全的精致养生蔬食后，年年总会期待：又有什么令人回味惊艳的创意蔬食？
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新台日三地名厨首次携手打造蔬食精进料理
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今年的食创——精进料理，首度在台式与川菜之外，融入东洋风，第一次结合新台日三地名厨，展现他们精湛的厨艺与创意。除了常驻台湾阳明春天的薛永鸿师傅与本地四川豆花饭庄川菜主厨曽锋师傅之外，还特别请来东京四川豆花饭庄的矢崎稔（
Minoru Yazaki）与井上高男（Takao
Inoue）师傅加入阵容，呈献中台日多样化的创意佳肴。
时令鲜蔬是精进料理的精髓。今年的焦点食材是来自屏东的新鲜绿竹笋。第一次品尝到绿竹笋，是N年前在台北友人家中，简简单单的水煮绿竹笋沙律，鲜香甜美，清凉爽脆，一吃难忘至今。
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茶盐绿竹笋
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炎炎夏日是绿竹笋的产季，但绿竹笋一离开泥土后，在高温环境下，会迅速“老化”降低甜度，纤维变粗。如此娇嫩的食材，却能让远在数千公里之外的新加坡饕客品尝到如在当地吃到的鲜味，可要归功于策划精进蔬食团队接下这个不简单的任务。每批绿竹笋在当天凌晨太阳未出来前采收后，立即空运至新加坡四川豆花饭庄厨房，分秒必争地清洗汆烫后冰镇保鲜，以确保每一个上桌的绿竹笋，保持在最美味的状态。如此费时费工费钱呈上桌，未尝已经先被其满满的诚意深深感动了。
时令食材，最佳的吃法就是品尝其原汁原味的鲜。薛永鸿师傅的茶盐绿竹笋，以清水煮熟后冰镇上桌，分两种吃法。首先直接入口，感受带有类似玉米的纯香与甜爽，再蘸上自制阿里山乌龙茶盐，又是另一种咸中带甜的茶香滋味。
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黑椒松本茸
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另一个台湾特色食材——松本茸 ，是日本珍贵松茸菌种在台湾成功改良栽培的新菌类，薛师傅做成黑椒松本茸，黑椒酱调配的不过于浓郁，微辣的黑椒衬托出幽幽的菌香，回味无穷。
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昆布炖京都芜菁
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昆布炖京都芜菁，看似白白无奇，却能让舌尖感受到食材的天然鲜甜美味。矢崎稔师傅的做法，虽然很简单但烹饪耗时，先以昆布清蒸20分钟做成高汤，再放入芜菁以小火炖煮2个小时，完全不加任何调味料，入口尽是食材的清甜原味。
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X.O酱虫草菇丝
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这场蔬食饕宴，不仅选用新鲜食材与烹调严谨，也讲究文创的艺术摆盘。X.O
酱虫草菇丝的卖相就很吸睛，如一朵盛放的向日葵，充满朝气，享用的心情也变得美丽起来。云吞皮炸成的片片花形，香脆可口，花心里装满了素X.O
酱炒制的茭白笋、虫草花、青椒、金针菇等各种爽鲜蔬菜，特制的素X.O
酱，香辣迷人，有画龙点睛提味之妙。
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松露鲜果塔
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前菜松露鲜果塔与主食双色冷面也都美得让人有点舍不得吃。松露鲜果塔以青黄西葫芦交织成“塔”，里面层层叠叠各种鲜果如芒果、草莓、蓝莓、覆盆子与乳酪，上面再铺上一片黑松露，浓郁的黑松露与乳酪的咸，搭配水果的甜，撞出很特别的火花；而曽师傅的双色冷面则不失川菜的特色，麻辣的过瘾。
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双色冷面
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我很“贪心”，点了主食双色冷面外，也不想错过乌龙茶泡饭。这道日式传统茶泡饭，融合了茶香，米香、松茸与舞菌的各种香气，如阵阵和熙的春风迎面袭来，在陶醉中温暖了五脏庙。
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乌龙茶泡饭
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阳明春天的养生蔬食，不忘让食客在餐前先来一碗特制热汤暖暖胃。如果不是这道松针炖珍品，还不晓得一根根细细的松针不但含有丰富的营养，还有健胃、驱风、解热、抗菌等功效呢。以松针入汤，配搭竹笙、白果、山药等炖煮而成，汤水清澈中含有淡淡的独特松香，入喉好舒服哦。
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松针炖珍品
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最后的甜品——日本薯泥与桂花卷，前者的鹿儿岛蕃薯泥结合红豆泥，绵密甜美；后者有别于一般的桂花糕，晶莹清凉，很有层次感。
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阳明春天为每一名试菜的媒体书写的菜单，气韵生动，诚意十足。
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今年的蔬食宴仍以套餐形式分别在四川豆花饭庄大华银行旗舰店与滨海宾乐雅酒店推出至7月31日，设有2款菜单，上述所尝是选自不同的菜单。收费是大华银行豆花每人$78与$98，滨海豆花每人$68与$78，最少2人。大华银行信用卡会员可享有15%折扣。
四川豆花饭庄 Si Chuan Dou Hua Restaurant
地址：80 Raffles Place #60-01 UOB Plaza 1.
Singapore 048624.
电话：6535 6006
地址：Parkroyal on Beach Road，7500 Beach Road, The Plaza. Singapore
199590
电话：6505 5722
