阳明春天蔬食

美丽的邂逅

去年4月，台北阳明春天在大华银行大厦60楼的四川豆花饭庄总店（Si Chun Dou Hua,UOB Plaza）呈献的精致养生蔬食，是一场味觉与视觉的人文饕宴，令吃荤的我惊艳万分，念念不忘这场美丽的邂逅。

开心的是，阳明春天又来到狮城，在刚刚翻新完成的四川豆花饭庄总店，再次带来该店的人气蔬食，而且一做就是三个月。

阳明春天是以天然素食、食养与环保为理念的蔬食创意料理，尽量选用在地的健康新鲜食材，讲究烹调方式与摆盘，再融入文创艺术环境，将素食料理之美味，提升至赏心悦目的艺术层次，让食客用餐时有全新的体验。

这回，薛永鸿师傅带来更具挑战性无蛋纯素菜单，菜色小巧精致，并融入一些意大利与日本的原材料，展现健康蔬食的原汁原味。

看，连菜单都是笔酣墨饱的手写书法呢。

缥缈仙境中的美味——水梨炖官燕。

在本地，甜汤是结束餐宴的最后一道菜，但阳明春天的蔬食，一定先上甜汤。
薛师傅解说，一般茹素的人身体较缺乏能量，因此先喝下这碗甜汤暖暖身体，以便更好地享受接下来的美食。
这道去年广受叫好的甜品，温热清甜，梨子仍保留爽口的美味，不少人喝完官燕，连梨子肉也吃得津津有味。

五彩的擳瓜乳酪拼盘，口感也缤纷。

前菜擳瓜乳酪拼盘不但视觉绚丽，口感也一样缤纷多变。

略微烤熟的黄色擳瓜（Zucchini，也称西葫芦、夏南瓜）片上是乳酪、莓果、鲜山药“面条”、小黄瓜片，还有盘中的一点黑——黑木耳，黄杏桃酱与红蓝莓酱……一样一种口味，浓郁的乳酪香、鲜莓果的水果香，无味的山药伴有百香果独特酸香、清脆的小黄瓜因日本金山寺味噌多了咸中带甜的美……

胡麻巧拼荷香芋球

胡麻巧拼荷香芋球，是一道两款的小吃。右边山药与南瓜菠菜卷，配搭胡麻酱与山药泥，很清新的一道轻食。左边是荷香芋球，松软的芋泥裹着素肉燥、香菇，百果与阳明山种植的香椿酱后，放在荷叶上蒸熟。芋球口感丰富，夹着荷叶的清香。另一道绿波映白玉，也美得清爽好味。

红藜麦松露炖饭配杏鲍菇，营养丰富又美味。

红藜麦松露炖饭配杏鲍菇

联合国农粮局近年来极力推荐吃藜麦，认为这是最适宜人类食用的完美全营养食品。
藜麦具有独特丰富的营养价值，是唯一一种单体植物可满足人体基本营养需求的食物，古代印加人称之为“粮食之母”。它也是美国宇航员的太空粮食，是目前最夯的健康食品哦。
这道红藜麦松露炖饭配杏鲍菇，是结合东西方食材的一道意大利式炖饭，西方的松露香气、乳酪的浓郁，而中式的山楂酱酸香开胃，刚好起着调和的作用。而有如带子般的杏鲍菇，因以柠檬与糖腌制入味，脆嫩的口感非常棒。

黄金草洋参须炖竹笙

有别于一般的餐饮，热汤安排在甜品前上桌，这道黄金草洋参须炖竹笙，甘甜清香，又可清一清主食的“重口味”，迎接最后一道的甜品——现制豆花配荷花酥。蔡师傅也从台湾带来特制的榉花蜜与玫瑰醋，作为开胃与清新味蕾的饮品。

现制豆花配荷花酥

有听说过“周一无肉类”的运动吗？这是“Meatless Monday”组织在2003年推动的一项全球性活动，号召人们每逢周一食素，达到保健及保护环境的目的。
也许你没有注意到，本地有不少素食餐馆，也积极支持这项活动，鼓励人们周一吃得健康，每逢这一天给予上门的食客特别优惠呢。

绿波映白玉

“豆花”的阳明春天蔬食，是豆花总店翻新后的首场重头戏，已从6月中开始推出至9月15日，分两个阶段换菜单（即8月1日更换新菜单），每个阶段各有两个套餐收费，即每人$98与$78，最少2人。为了鼓励食客多吃绿色蔬菜与支持永续食物运动，凡在“周一无肉日”点用$98套餐的食客，可获赠一个特备的蔬果礼篮，大华银行信用卡会员还可享有20%折扣。




四川豆花饭庄 Si Chuan Dou Hua Restaurant 地址：80 Raffles Place #60-01 UOB Plaza 1. Singapore 048624.
电话：6535 6006