咕鸡咕鸡捞鱼生

咕鸡咕鸡捞鱼生

捞鱼生是新加坡人庆祝农历年的独特吉祥年菜，捞得越高，寓意新的一年风生水起，财源广进好运到。
每年春节期间，大街小巷，上至高档酒楼，下至平民食肆的咖啡店、小贩中心，热闹欢腾的捞起之声此起彼落，成了新加坡一道独特的春节风景线。

亲朋好友中，有不少捞鱼生迷，每年这个时候到处品尝各种口味的鱼生，乐此不疲。而酒楼餐馆的大厨们，更是绞尽脑汁，在传统的鱼生基础上，再创独具风味的鱼生，令鱼生迷惊喜连连。今年迎来金鸡年，缤纷多彩的“鸡形”鱼生，不仅挑逗味蕾，还创造了视觉上的一大享受。

玉河畔富贵鱼生，采用多种高档食材。

玉河畔富贵鱼生

玉河畔（ Peony Jade）的捞鱼生，每年都紧扣生肖主题，创造出一只只逗趣可爱的生肖鱼生。今年的“金鸡献财宝，机会来了，捞到风生水起大鱼生”（$268.88），用料高档，尽显富贵逼人来。珍贵食材有加拿大龙虾、澳大利亚二头鲍鱼片、三文鱼、响螺片、法国黑鱼子、蟹肉、酥炸银鱼、法国黑鱼子与鲤鱼形香槟冻等，配搭的18K金箔让贵气更上一层楼。淋上的特制酱汁，是以鲜李子与桃子果酱调制而成，佐以香脆芋丝与松子增添口感。这款特制富贵鱼生只在吉宝俱乐部（Keppel Club）的玉河畔推出。
此外，还有多款鱼生分别在两家玉河畔 （包括克拉码头）推出，其中有一款饱含水果美味的素食鱼生——金鸡献财宝，八喜大发财水果捞生（$68.88/$98.88），所用的水果有荔枝、杏脯、草莓、石榴、梅子、日本雪梨、苹果、水蜜桃、柑橘、芒果、凤梨等，淋上自制桃子酱，让素食者也能捞得满载而归。

玉河畔另一款金鸡献财宝鱼生

Peony Jade @ Keppel Club: 6276 9138

Peony Jade @Clarke Quay:  6338 0305

满福苑黑松露鱼生

洲际酒店（InterContinental Singapore）中餐馆满福苑的鱼生总是让人期待，今年主打北海道深海蟹肉——黑松露北海道蟹肉鲜果小鱼儿捞起（$138），伴以黑松露片、香酥小银鱼、新鲜水果如芒果、蜜瓜、七彩腌菜，并在盘底铺上金光闪闪的珍珠米锅巴与卜脆，让雄赳赳的公鸡炫丽登场。酱汁是以黑松露及梅子酱调制而成，捞起时黑松露香氛四溢，夹着鲜美的水果的甜、鱼儿与锅巴的脆，令人吃个不停。

满福苑（ Man Fu Yun）: 6825 1062

满福苑的黑松露北海道蟹肉鲜果小鱼儿捞起

新故乡万紫千红鱼生

新加坡雅庭假日酒店（Holiday  Inn Atrium Singapore）新故乡餐馆的万紫千红鱼生（$98/$138），以红龙果调制制成酱料，紫红的亮丽色泽，象征紫气东来，寓意大家迎接红红火火的一年。主要的材料有三文鱼、鲍鱼、芋头丝、番薯丝、新鲜的黄瓜与红白萝卜丝等，口感清新而不甜腻，非常健康的一道鱼生。

新故乡（Xin Cuisine）： 6731 7173

非常健康的万紫千红鱼生

玉楼鲜蔬鱼生

富丽登酒店（The Fullerton Hotel）玉楼的招财大鱼生——三文鱼金箔香槟冻鱼生（ $138），是酒楼的招牌年菜，多年前首创的“黄金”香槟冻，为鱼生注入了香槟酒香与金光闪闪的视觉效果。今年的鱼生采用新鲜三文鱼与各种时蔬、酥炸紫薯、香脆金箔等制成，淋上橄榄油、蜜糖黄梨调制而成的天然酱汁，鲜甜而不腻。执行总厨梁志贤不但厨艺精湛，也爱好陶艺书法，每年总会亲自在鱼生盘上发挥其艺术才华，以毛笔蘸上橄榄油书画生肖与吉祥语，今年以金鸡贺岁与气昂昂的雄鸡向食客拜年。

玉楼（Jade Restaurant ）：6877 8188

玉楼的招财大鱼生，展现了梁志贤师傅的书画才华。前面这对逗趣的凤梨鸡也是他的杰作。

四川豆花饭庄川味鱼生

四川豆花饭庄川菜总厨曾锋师傅从川菜小吃藤椒鸡丝取得灵感，融入本地的鱼生料理，特制带有浓浓川味的鲜藤椒鸡丝三文鱼鱼生（$68/$88），除了“主角”的三文鱼与鸡丝外，还配搭多种爽口的新鲜蔬菜，淋上鲜藤椒、葱油与芝麻油调制的酱汁，香而不呛，微微的麻辣在口中慢慢散开，后劲绵绵。

四川豆花饭庄（Si Chuan Dou Hua Restaurant）

TOP of UOB:6535-6006

Our Tampines Hub：6386-8113

PARKROYAL on Beach Road：6505-5722

PARKROYAL on Kitchener Road：6428-3170

浓浓川味的鲜藤椒鸡丝三文鱼鱼生

Miam Miam 和风捞鱼生

坐落在Bugis Junction 二楼 的法式和风休闲小馆Miam Miam，则带来不一样的捞生体验，特
备的富贵宝塔鱼生（Tower of Wealth ，$22.80与$38.80），以日式风味的海蜇丝、烟熏三文鱼、柚子、海藻、南瓜子、葵花子、毛豆等果仁搭配红白萝卜丝，淋上清新的乌梅子酱与芝麻油捞起，口感丰富，豆香馥郁，甜中夹着淡淡的咸香。

Miam Miam @ Bugis Junction : 6837 0301

和风风味捞鱼生