玉楼创意金猪佳肴迎新春

玉楼执行总厨梁志贤巧手制作的可爱粉红猪鱼生。

玉楼创意金猪佳肴迎新春

我们即将送走狗年迎来胖嘟嘟的可爱猪!

每年的春节，各个中餐馆主厨都绞尽脑汁在年菜上以生肖为号召。今年适逢猪年，更让师傅们发挥无限创意，从捞鱼生、前菜小点、主菜汤羹到甜品，处处见“猪踪”。

蚝豉猪肚大利汤

富丽敦酒店（The Fullerton Hotel）中餐馆玉楼（Jade restaurant）执行总厨梁志贤的主打汤羹，连年好市大利汤 ——蚝豉猪肚大利汤，很有妈妈的味道。有别于一般的年菜汤羹用鲍鱼、花胶等高档食材熬煮，梁师傅用蚝豉、猪肚、白胡椒的简单食材炖煮至入味，上桌时在汤碗里加入一小汤匙的轩尼诗XO干邑，醇厚的酒香让这道微辣暖胃的汤水锦上添花，也让我想起年少时在婚宴上吃鱼翅羹时，总爱加上一点“色酒”添香的无穷回味。

香脆软滑扣肉荷包、脆皮乳猪配鱼子酱

另一道喜相逢门迎金猪——香脆软滑扣肉荷包、脆皮乳猪配鱼子酱是非一般的扣肉包，松软的包子里内藏乾坤，除了香滑的扣肉、香脆的猪肉外，还有脆皮乳猪伴上昂贵的鱼子酱一起入口，三种不同口感的猪肉香在口中层层化开。

紫萝双冬饺子

点心吉祥元宝 ——紫萝双冬饺子，即使是小点，梁师傅也落足心思，以紫色的甜菜根汁做饺子皮，外形非常吸睛，又有紫气东来之意，而猪肉馅内加入“双冬”——冬菇与冬菜，不仅美味加分，又有过冬迎新年之意。

除了“猪”佳肴外，迎新春也绝对少不了玉楼的金猪招财鱼生——金箔龙虾鲍鱼三文鱼香槟冻鱼生。三文鱼金箔香槟冻鱼生是玉楼的招牌鱼生，金箔与香槟在捞起时金光闪闪，贵气逼人，入口还有香槟的香气，难怪年年受热捧。

山楂糖醋松子鱼

其他吉祥年菜，还有 以3公斤重的海鲈鱼，展现精湛刀工的福禄盈余——山楂糖醋松子鱼、连年有余——金柠鱼露泡斑鱼、黄金大丰收——腊味五谷糯米饭，后者以健康的糙米、荞麦、燕麦、大麦与脆米的五谷炮制，既有五谷丰登，风调雨顺好意头，而口感也更加丰富，吃得更健康。

香芋年糕挞

甜品方面，有十方八宝加官进爵——八宝甜汤圆配燕窝、金猪黄梨酥、以及传统年糕西式饼皮的好年圆——香芋年糕挞等。

金猪黄梨酥

玉楼今年的新春套餐共有6套，其中富丽豪华金猪宴收费$2388（每桌10人，需提前2天预订），选用如龙虾、烧乳猪、鱼子酱、燕窝等等极尽奢华的顶级食材。其余套餐收费每桌$118起（6人以上），或每人$88，也提供素食菜单。鱼生单点$388，也有供应素食鱼生。

玉楼 Jade Restaurant
电话：6877 8911
地址：The Fullerton Hotel, 1 Fullerton Square. Singapore 049178